原料：

　　黑鱼500克、鸡蛋2只，紫菜、胡萝卜适量，高汤、盐、糖适量。

　　制作方法：

　　1.将黑鱼洗净，去骨切成鱼肉，鱼肉斩成鱼泥，加入盐、糖等调味品，待用。

　　2.将打匀的鸡蛋液倒入平底锅(锅内加少许油)，做成蛋皮，备用。

　　3.蛋皮平摊在案板上，依次放上鱼泥、紫菜片、胡萝卜泥(铺的时候要均匀)，小心地卷起蛋皮，放入蒸笼蒸约5分钟。

　　4.取出鱼卷，切斜刀摆盘。

　　5.锅内加高汤、适量盐，水淀粉勾芡后淋在鱼卷上即可。

　　营养师提示：

　　这道菜色泽亮丽、口味鲜香、营养丰富。黑鱼、紫菜及胡萝卜的搭配，不仅能治疗贫血，还可以促进儿童骨骼、牙齿的生长，为健康加分!